Cum să gătești cu făină de cassava

Făina din făină este o alternativă la cereale și gluten fără făină tradițională atunci când coaceți sau gătiți. Făina din făină este făcută din rădăcina de cassava, o plantă care crește în America de Sud și Africa. Făina din făină este moale și pulbere și nu este pietroasă ca multe alte făinoase fără cereale. Spre deosebire de alte alternative lipsite de gluten, cum ar fi făina de migdale sau de nucă de cocos, făina de cassava are, de asemenea, un gust mai neutru și o aromă ușoară care nu va afecta gustul alimentelor dvs. ca fiind semnificativ.

Cap1

Utilizarea făinii de cassava ca înlocuire

1. 
   1

   Evitați gătitul lucrurilor care trebuie să se ridice. Făina din făină este mai densă și funcționează excelent în produse cum ar fi biscuiți și brânzeturi, dar funcționează prost în pâine, care trebuie să crească semnificativ. Evitați utilizarea făinii de cassava în rețete care necesită alimentele dvs. să se ridice ca prăjiturile. Alimentele făcute cu făină de cassava vor fi în mod tipic mai puțin dense decât dacă ați folosit o făină generală sau o altă făină care conține gluten. [2] Făina de maniună este grozavă pentru rețete precum tortilla, pita, prăjituri și brânză.
2. 
   2

   Cântăriți făina de manioc. În timp ce o ceașcă de măsurare funcționează în mod tipic în multe scenarii de gătit, făina de cassava este mai densă decât făina tradițională de grâu. Din acest motiv, veți dori să măsurați făina înainte de ao folosi într-o rețetă utilizând o scară digitală. Dacă nu aveți o scală, cea mai corectă modalitate de a măsura flora dvs. este prin pâlpâirea acesteia și apoi luând-o folosind o lingură de măsurare. Acest lucru va împiedica împachetarea în jos. Odată ce ați terminat de măsurat, așezați-l cu un cuțit de unt sau un alt vas drept. [4]
3. 
   3

   Utilizați un raport 1: 1 ca înlocuitor pentru rețetele de făină de grâu. În multe situații, făina de cassava va funcționa cu un raport de 1: 1 în cazul în care utilizați de obicei făină de grâu. [5] Singura excepție este atunci când aveți de-a face cu rețete care trebuie să crească sau să utilizeze drojdie, deoarece făina este cunoscută a fi mai densă și are probleme în creștere. Făina din făină nu are aceeași valoare nutritivă ca și grâul, deci, dacă decideți să o utilizați, asigurați-vă că vă suplimentați dieta cu alte alimente care conțin vitamine și substanțe nutritive.
4. 
   4

   Începeți cu rețete pe care le cunoașteți. Pentru a deveni aclimatizat cu modul în care trebuie să utilizați în mod corespunzător făina de manioc, ar trebui să începeți să o folosiți în rețetele pe care deja le folosiți. Luați notă de modul în care utilizarea făinii de cassava modifică consistența și gustul alimentelor dvs. Determinați dacă vă place să utilizați făina înainte de a o încorpora în rețete mai complexe. Odată ce vă simțiți confortabil folosind făină de cassava, începeți să experimentați alte rețete. Făina din făină va conferi o aromă subtilă de pământ și nucă de orice fel de gătit. Luați acest lucru în considerare atunci când creați feluri de mâncare. [7]
5. 
   5

   Achiziționați făină de cassava pură fără aditivi artificiali. Căutați produse care spun 100% Yuca (cassava) pe etichetă. Evitați produsele care utilizează ingrediente sau umpluturi artificiale, deoarece aceste branduri de făină nu sunt la fel de sănătoase ca făina de cassava pură. Făina pură de cassava va avea un singur ingredient: Yuca [8] Uneori făina de manioc va fi numită făină de manioc [9]. O făină populară de cassava este Naturalele lui Otto. [10]
6. 
   6

   Ajustați rețetele care conțin drojdie. Dacă faceți o rețetă care solicită drojdie, puteți folosi guma Xanthan ca înlocuitor. Xanthan Gum ajută la legarea făinii de cassava împreună. Dacă nu sunteți vegan, adăugarea unui supliment de ou la o rețetă poate, de asemenea, ajuta la legarea alimentelor care necesită drojdie. [11] Pentru cele mai multe rețete, adăugați 1/2 linguriță (2,46 ml) gumă xantan pentru fiecare ceașcă de făină, [12]
7. 
   7

   Înțelegeți că făina de manioc nu este făină de tapioca. În timp ce făina de tapioca și cassava și făcute din aceeași rădăcină, acestea diferă semnificativ în utilizare. Tapioca făină este folosit în mod tradițional ca un agent de îngroșare și funcționează bine în lucruri cum ar fi budinca sau sosuri, în timp ce făină de mana poate fi folosit ca un înlocuitor pentru toate scopurile sau fără gluten fără făină. Nu obțineți cei doi confundați atunci când cumpărați făina de manioc. [13] Tapioca este amidonul extras din rădăcina de mani, în timp ce făina de mană este făcută prin măcinarea și peelingul întregii rădăcini.

Cap2

Încorporează cassava în rețetele obișnuite

1. 
   1

   Folosiți făină de masă pentru a face torturi fără gluten. Cascavele pe bază de cassava sunt perfecte pentru cei care au o alergie alimentară sau care se află într-o anumită dietă, dar care totuși doresc ceva dulce. Băuturile de ou bătut vă vor face biscuiții de cassava mai buni și mai fluoroși în textură.
2. 
   2

   Creați tortilla cu făină de cassava. Făina din făină este o făină grozavă pe care o poți folosi atunci când faci tortilla sau naan. Pentru a crea tortilla, combinati 1 cana (122,00 grame) faina de mana cu 1/4 lingurite (1,23 ml) soda de copt si o cana (157,72 mililitri) de apa calda. Frământați și rostogoliți făina într-o foaie plată înainte de a tăia tortilla rotunde. Odată ce le-ați tăiat, prăjiți-le într-o tigaie cu unt sau ulei timp de un minut pe fiecare parte. [15] În loc să obțineți o tortilla pe bază de cereale sau de porumb, luați în considerare formarea tortilelor folosind făină de mană.
3. 
   3

   Coaceți brânză cu făină de manioc. Rețetele de coacere dulci, cum ar fi brânzeturile sau biscuiții, funcționează bine cu făina de cassava. Dacă sunteți vegani sau vegetarieni și nu mâncați ouă, le puteți înlocui cu ceva de genul unui piure de dovleac sau de mere pentru a le lega împreună. [16] Creați brânzeturile pe care le-ați creat în mod natural și adăugați mai multă făină pentru măruntaiele mai bogate și mai bogate.
4. 
   4

   Includeți cassava în clătite. Făina din mană se pretează bine la aluatul de pancake. Cassava va absorbi de obicei mai mult lichid decât făina tradițională, deci țineți cont de aceasta atunci când faceți rețeta. Din acest motiv, va trebui cel mai probabil să adăugați lapte sau ouă suplimentare în rețeta pe care o faceți. [17]
5. 
   5

   Faceți crusta de pizza cu făină de cassava. Puteți înlocui drojdia sau oul care se găsește în crusta tradițională de pizza cu 2 linguri de praf de copt. Pentru a compensa cât de mult poate absorbi făina de mană lichidă, asigurați-vă că potriviți fiecare ceașcă de făină de mani cu o jumătate de cești de apă caldă. De asemenea, puteți combina făina de cassava cu alte făine, cum ar fi făină de cocos, pentru ao ajuta să se lege.

Cap3

Folosind cassava pentru sănătatea ta

1. 
   1

   Încercați făina de cassava dacă aveți o dietă Paleo. O dietă paleo se bazează pe consumul de alimente precum carnea, peștele, fructele, legumele și fructele cu coajă lemnoasă, evitând în același timp alimentele care conțin boabe, zaharuri rafinate și alimente prelucrate. Făina din făină este o opțiune excelentă dacă sunteți pe această dietă, deoarece înlocuiește boabele găsite în făina tradițională pentru toate scopurile. [21]
2. 
   2

   Treceți la mani dacă aveți alergii alimentare. Cei cu boala celiacă sau o intoleranță la gluten pot beneficia de utilizarea făinii de cassava. Cassava nu conține gluten și poate fi utilizată ca înlocuitor în multe situații. [22] Cei cu alte alergii alimentare, cum ar fi cei cu alergii la grâu pot utiliza, de asemenea, făină de cassava în rețete.
3. 
   3

   Nu mâncați rădăcină de carne proaspătă. Manava conține compuși de cianură care se găsesc în stare naturală, ceea ce îl face otrăvitor pentru a consuma în stare brută. [24] Procesul de creare a făinii de cassava îl detoxifică pe acești agenți. Dacă faci făina de la rădăcina de cassava, nu consumă această crudă. Elementul toxic din cassava se numește linamarină. Manipularea cu mancare poate afecta ficatul, rinichii si creierul. [25]
4. 
   4

   Înțelegeți beneficiile folosirii făinii de cassava. Făina din mană se mândrește cu o varietate de beneficii în materie de sănătate, incluzând un nivel înalt de calorii și o sursă excelentă de carbohidrați. De asemenea, făina de cassava este complet nuci, gluten și fără cereale, deci este bine pentru cei cu alergii la nuci sau boala celiacă. Cassava conține, de asemenea, substanțe nutritive și vitamine utile, inclusiv vitaminele B și potasiul [26].