Diabet tip 1, 2 și grăsimi nesaturate
La sfârșitul secolului al XIX-lea, doi doctori s-au îndoit de teoria că pacienții de diabet au mâncat prea mult zahăr, pentru că au murit și mai repede când i-au făcut să nu mănânce zahăr. Deci, ei au început să-i hrănească cu tot zahărul pe care îl doreau, care era ceva de genul a 3 sferturi de kilogram pe zi de zahăr pur adăugat. Și s-au recuperat foarte repede din cauza bolii și au reușit să se întoarcă la muncă după câteva săptămâni de la această dietă cu un conținut ridicat de zahăr. Și, treptat, adepții lor au văzut în cele din urmă că fructoza face parte din molecula standard de zahăr, care a ajuns în celule și a fost metabolizată fără a avea nevoie de insulină. Deci, timp de 50 sau 60 de ani, mulți diabetici au putut mânca o cantitate normală de îndulcitor sub formă de fructoză. Dar acest lucru nu a devenit tratamentul dominant pentru diabet zaharat. Dar experimentele care caută cauza (în cazul copiilor mici) diabetului de tip 1 (care era mai frecvent la fete decât la băieți) ... s-a dovedit a fi o problemă autoimună; inflamația prin uciderea celulelor beta. Și se întâmplă că, în vitro și în experimentele pe animale, puteți stimula creșterea celulelor stem din pancreas cu glucoză. Deci, nu este glucoza care este responsabilă pentru uciderea acelor celule, este o reacție inflamatorie. Iar inflamația provoacă distrugerea acizilor grași care provoacă leziuni ale radicalilor liberi țesutului. Și din cauza acestei observări a inflamației care implică prostaglandine și acizi grași (acizi grași nesaturați), câțiva experimentatori au pus animalele pe o dietă total lipsită de grăsimi, oferindu-le doar grăsimi saturate sau lipsite de grăsimi. Doar carbohidrați și proteine, vitamine și minerale. Apoi, au încercat să le producă diabet prin toate metodele standard (otrăvind celulele beta ale pancreasului în diferite moduri), astfel încât să nu poată produce insulină. Și aceste animale fără grăsimi nu au dezvoltat diabetul experimental, așa cum fac toate celelalte animale. Deci, experimental, s-a demonstrat destul de bine că acizii grași nesaturați, care se descompun, produc inflamații care activează multe dintre procesele observate în diabet. Procesele degenerative în retină și nervi, de exemplu, daunele încep înainte ca zahărul din sânge să crească. Deci, dacă aveți degenerescență retiniană și aveți zahăr normal din sânge, sau dacă aveți mâini și picioare amorțite și dureroase și dacă aveți zahăr normal din sânge, este evident că nu este zahărul responsabil pentru modificările degenerative.
Iar, acizii grasi nesaturati se intampla sa creeze un cerc vicios, pentru ca ei produc stres, iar stresul activeaza hormonii de stres care (in procesul obisnuit de a furniza grasime din tesuturi ca si combustibil de urgenta) eliberează mai multă energie din grăsimilor polinesaturate instabile stocate, generând mai multe daune provocate de radicalii liberi, creând mai mult stres, eliberând mai multe grăsimi și așa mai departe. În cazul în care grăsimile sunt pur saturate, atunci când sunt eliberate, tind să oprească acești hormoni de stres.- Ray Peat
Deși mai multe grupuri de cercetare au demonstrat rolul important al glucozei în regenerarea pancreasului, iar multe alte grupuri au demonstrat efectul distructiv al acizilor grași liberi asupra celulelor beta, cultura medicală încă susține că „zahărul provoacă diabet". -Ray Peat
"Zaharul din fructe poate proteja celulele beta de acizi grasi liberi (PUFA), aparent in aceleasi moduri in care protejeaza celulele vaselor de sange, restabilind energia metabolica si prevenind deteriorarea mitocondriilor. Glucoza suprima formarea de superoxid in celulele beta și în alte celule, inclusiv celulele creierului.
Efectul de protecție al glucozei asupra celulelor beta este susținut de bicarbonat și sodiu. Sodiul activează celulele pentru a produce dioxid de carbon, permițându-le să regleze calciul, prevenind moartea celulelor. Pentru o cantitate dată de energie eliberată, oxidarea glucozei produce mai mult dioxid de carbon și utilizează mai puțin oxigen decât oxidarea acizilor grași producand astfel o energie suficienta.
Diabetul este o ilustrare tipică a acelui ciclu vicios care se acumulează atunci când uleiurile polinesaturate-PUFA (omega 3 si 6) intensifică reacția de stres. Iar stresul poate fi zilnic din lipsa de sufficient zahăr, prin stimularea cortizolului si adrenalinei.
De fiecare dată când scade cantitatea de zahăr din sânge, este o reacție la stres. Este mai întâi stimulată adrenalina pentru a muta glicogenul în sânge, în mare parte din ficat. Și mușchii au destul de mult glicogen stocat, de care se poate folosi. Dar când ați consumat tot glicogenul stocat, iar zahărul din sânge scade mai mult reactia de stres e și mai mare. Un ficat bun rezista mai mult la genul acesta de stres, dar la o persoana mai sensibila, rezistă mai putin, și dupa cateva minute se simte efectul puternic. (tremurat, agitatie…)
Când zahărul din sânge scade sau când aveți stres, după ce glicogenul este epuizat, adrenalina începe să mobilizeze acizi grași liberi din celulele grase, dar și din celelalte celule ale țesuturilor în care se transformă fosfolipidele. Și fosfolipidele vor intra în sânge, eliberând acizi grași liberi. Și dacă ați acumulat o mulțime de grăsimi polinesaturate în țesuturile dumneavoastră, aceste grăsimi polinesaturate libere se întâmplă nu numai să interfereze cu metabolismul zahărului, dar ele semnalează și mai multă producție de hormoni de stres. Deci, ei (hormonii de stres) vor spune creierului că stresul este mai rău decât a fost. Spre deosebire de grăsimile saturate, care tind să inhibe reacția la stres.
Și dacă vedeti natura pancreasului, există o reînnoire constantă a celulelor beta care produc insulină în pancreas. Deci, ideea că odată ce sunteți diabetic, sortit să fiți mereu diabetici, pentru că nu mai aveți celulele din pancreas pentru insulină, desi, glucoza stimulează reînnoirea celulelor beta din pancreas, este greșită. Deci zahărul din fructe ajută pancreasul diabetic să se regenereze. Dar din moment ce grăsimile polinesaturate și prostaglandinele pe care le formează sunt toxice pentru celulele beta, dacă nu aveți suficientă glucoză, veți continua să ucideti orice celule beta care apar. Chiar dacă aveți celulele stem, ele vor fi transformate în celule beta, doar pentru a fi ucise de PUFA. Și, se întâmplă ca celulele stem ca unul dintre primele etape ale acestui flux este de la glucagon care produce celule alfa în pancreas. Celulele alfa se transformă în celule beta pe măsură ce se maturizează. Și celulele alfa producătoare de glucagon ridică zahărul din sânge. Astfel, dacă aveți o mulțime de celule alfa proporțional cu celulele beta, aceasta va crea diabet aparent, deoarece glucagonul determină folosirea de musculatura pentru energie ori proteine și mărește glucoza. Ceea ce este potențial util, dacă este doar o măsură temporară. Asta e o reactie de stres, organismul incearca sa salveze lipsa de zahar in pancreasul unui diabetic prin creșterea cantitatii de glucagon, apoi creșterea glicemiei. Și dacă aveți multă cantitate de zahăr bun in alimentatie furnizat, nu aveți nevoie de celulele care produc glucagon. Sub influența zahărului, fluxul crește și produceți celulele beta. Și zahărul bun din fructe controleaza stresul și previne acizii grași liberi care formează prostaglandinele și care ucid celulele beta." Ray Peat
"Primul lucru în care glicemia ta scade din cauza faptului ca ficatul nu a stocat suficient glicogen pentru a deveni glucoza, prima reactie este ca adrenalina să crească pentru a încerca să stoarcă mai mult glicogen în circulația voastră, în primul rand pentru creierul tău. Iar când glicogenul este absolut golit, adrenalina continuă să activeze defalcarea grăsimilor și oferă cantități crescute de grăsimi circulante pentru a compensa lipsa de glucoza. Dar, după ce grăsimea devine o sursă de energie, celulele dvs încă mai au nevoie de glucoza pentru a-și menține procesele de bază și astfel transformă proteina în glucoză. Și pentru a face acest lucru, cresc cortizolul, care descompune glanda (timusul important pentru imunitatate este prima care este afectată de stres). Și cortizolul îți va mânca muschii, pielea și sistemul imunitar destul de repede pentru a-ți hrăni inima, plămânii și creierul, pentru ai menține în viață. De fiecare dată când scade cantitatea de zahăr din sânge, treceți la metabolismul grăsimilor și irosiți proteinele, astfel încât mușchii dvs. sunt unul dintre locurile care stochează glicogen. Deoarece muschii tăi devin mai mici, atunci mai multă povară este pusă pe ficat pentru a-ți menține glicemia constantă, ceea ce face că ficatul tău suferă progresiv și în cele din urmă se ajunge la punctul în care creierul tău nu primește energie eficienta, nici tipul de energie corecta. Unul dintre lucrurile care se întâmplă cu îmbătrânirea este că, din momentul în care ne-am născut, la naștere, suntem foarte saturați în grăsimile noastre, deoarece s-au format din glucoză in uter. Și putem face numai grăsimi saturate, mono-nesaturate și omega-9 nesaturate când suntem alimentați cu carbohidrati buni sau proteine. Dar odată ce începem să mâncăm în mediul obișnuit cu PUFA (omega 3 si 6), țesuturile noastre încep să se încarce pe polinesaturate din mediul înconjurător. Până când o persoană are 40 de ani, creierul este destul de plin de seria de acid arachidonic sau, dacă au mâncat mult pește, vor exista în majoritate grăsimile foarte nesaturate, în mare parte tipul de DHA derivat din ulei de pește, omega -3 grăsimi. Și chiar și cu o dietă destul de medie cu aceste grasimi, creierul unei persoane mai in varsta este extrem de incarcat de grăsimile de tip DHA. Și dacă vă uitați la boala Parkinson, proteina lor genetică preferată - pe care unii oameni le place să spună că este cauza bolii Parkinson, synuclein - este echivalentul Parkinson al repetării glutaminei din fibrele Huntington sau amiloid sau `tau fibrils` ale bolii Alzheimer. Fiecare boală are tendința de a avea o proteină proprie, care merge haotic. În cazul lui Parkinsons, este alfa-synuclein, si DHA, tipul de pește de grăsimi nesaturate, determină transformarea proteinei synuclein în forma sa toxică care apare în boala Parkinson. Și grăsimile saturate pot proteja împotriva asta. în Parkinson puteți vedea rolul grăsimii, înclinând creierul spre schimbarea degenerativă a proteinei. Și din moment ce toată lumea din mediul înconjurător acumulează aceste grăsimi foarte nesaturate, în special în creierul lor, dar în toate țesuturile cu îmbătrânirea, în momentul în care sunteți pe la 30 sau 40 de ani, devii tot mai susceptibil la toate bolile degenerative, inflamatorii , foarte proporțional cu grăsimile nesaturate. Și puteți găsi produsele de descompunere corespunzătoare gravității bolii Alzheimer sau a sclerozei multiple sau Huntington. Produsele de descompunere specifice, cum ar fi acroleina, care provine in mare parte din grasimile omega-3, diferitele produse de descompunere reactive arata ca aceste grasimi instabile se descompun la o rata crescuta in conditiile degenerative ale creierului. "Dr. Ray Peat
“Zeci de mii de publicații descriu efectele patogene ale zahărului. Pentru a-și demonstra punctul de vedere, cresc celule într-un vas de cultură și află că atunci când sunt expuse la exces de glucoză, de multe ori de 5 ori mai mare decât cantitatea normală, se deteriorează. În condițiile artificiale ale culturii celulare, excesul de glucoză determină acumularea acidului lactic, ceea ce duce la efecte toxice. Dar în organism, hiperglicemia compensează o deficiență sesizată de glucoză, ca o nevoie de mai multă energie." Ray Peat
"Un accent pe corectarea defectului respirator celular ar fi relevant pentru toate bolile și afecțiunile (inclusiv boli de inimă, diabet, demență) care implică inflamație și excitație necorespunzătoare, nu doar pentru cancer" Ray Peat
