„Există un mare cult anti-zahăr, cu mărturii chiar moraliste, echivalând pofta de zahăr cu dependența de morfină. Pofta de zahăr este de obicei cauzată de nevoia de zahăr, cauzată în general de hipotiroidism. Când bacteriile au suficient zahăr, ele fac din fericire etanol, dar atunci când nu au zahăr, pot scufunda filamente în peretele intestinului în căutarea acestuia și, dacă persoana este foarte slăbită metabolic, poate chiar să invadeze fluxul sanguin și alte organe. Laptele, brânza și fructele oferă un echilibru foarte bun de nutrienți. Fructele furnizează o cantitate semnificativă de cetoacizi si zaharuri. Zaharul simplu este ok când ceilalți nutrienți sunt adecvați. Rădăcinoasele, lăstarii și tuberculii sunt, alături de fructe, o sursă bună de carbohidrați; cartofii sunt și o sursă bună de proteine sub formā de cetoacizi” - Dr. Ray Peat
