Sucul de cartofi are proteine de calitate mai bună decât gălbenușul de ou sub formă de cetoacizi. Lichidul conține cetoacizi care se combină cu amoniacul din organism pentru a crea aminoacizi. Amoniacul produs în corp prin descompunerea proteinelor (stresul accelereaza) se combină cu CO2 pentru a fi eliminat în uree, iar când CO2-ul este insuficient (metabolism scăzut) amoniacul se acumulează și este toxic. Hipoglicemia stimulează hormonii de stres printre care și cortizolul care ajută la menținerea glicemiei prin creșterea conversiei proteinelor în aminoacizi și la utilizarea acizilor grași liberi din depozitele de grăsimi. Dacă aceste grăsimi sunt nesaturate inhibă utilizarea glucozei, astfel încât metabolismul stresului se bazează în mare măsură pe consumul de aminoacizi care crește formarea amoniacului, și folosirea grăsimilor asigură mai puțin CO2 care este necesar pentru conversia amoniacului în uree. Amoniacul stimulează formarea lactatului /acidului lactic, în timp ce CO2 îl inhibă. Grăsimile nesaturate (omega 3, 6 și carotenii) blocheaza conversia zahărului în CO2 și îl irosește în lactat. Excesul de amoniac și acidul lactic sunt implicate în majoritatea bolilor degenerative. Astfel sucul de cartofi previne acumularea de amoniac.
Din 2 kilograme de catofi noi am scos aproximativ un litru de lichid nutritiv în vitamine / minerale / proteină (aproximativ 32grame) fără amidon.
Am mai folosit puțină radăcină de păstârnac, pătrunjel rădăcină și frunze, țelină.
Le-am fiert 15 min, apoi am combinat cu sucul proaspăt de fructe pentru un gust mai plăcut și balanța potrivită dintre proteină și zaharuri.
Pentru fructe am folosit mere și capșuni (semințele au fost eliminate de către storcător)
Suplimentar am făcut un fresh de portocale.
Cetoacidoza diabetică produsă pe stare de stres / cortizol are ca simptome: sete excesivă, urinare frecventă, greață, oboseală, dificultăți respiratorii, dureri abdominale, gură uscată, ritm cardiac accelerat, miros al gurii, confuzie, lesin, nivel ridicat de cetone în urină...
Cetonele sunt bune când le obțineți din fructe sau legume, cum ar fi cartofii, MCT (ulei de cocos), dar in g-ral ele sunt produse când corpul este sub stres. Orice lucru care streseaza corpul incepe producția de cetone. E nevoie de suficiente zaharuri bune în dieta, pana la 50 % din necesarul de calorii zilnic, pentru ca stresul sa nu produca cetonele. Corpul nu va produce cetone dacă nu creste suficient cortizolul pentru a activa conversia proteinelor (musculatura...) în glucoză, în același timp transformând o parte din grăsime în cetone. Este foarte stresant pentru organism să se ajunga la aceasta stare pentru majoritatea oamenilor. Este nevoie de hipoglicemie extremă și care, de obicei, se transformă într-un exces de producție de cortizol și care are multe consecințe nedorite, dar cel mai rău lucru este cantitatea de grăsimi polinesaturate acumulate în țesut și care sunt mobilizațe ca sursa de energie și provoaca leziuni oxidative la nivel de celulă. Acestea interferează cu respirația mitocondrială, prin peroxidarea lipidică și provoacă leziuni oxidative tuturor organelor (tiroida) și în interiorul mitocondriilor.
