Raportul dintre calciu și fosfat este foarte important, corpul încearcă să mențină în orice moment în sânge un raport potrivit dintre calciu și fosfat. Atunci când nivelurile mai ridicate de fosfat față de calciu intră în fluxul sanguin, corpul va elibera hormonul paratiroidian PTH și va scoate calciul din oase pentru a menține nivelul echilibrat.
Alimentele cu cel mai mare conținut de fosfați, raportat la calciu, sunt cerealele, leguminoasele, semințele, nucile, carnea și peștele. Multe alimente preparate conțin fosfat adăugat.
Acizii grași nesaturați activează hormonii de stres, iar cortizolul blochează oxidarea zahărului în CO2. Menținerea unui raport ridicat de calciu față de fosfat ajută la opoziția metabolismului stresului. Excesul de fosfat poate crește inflamația, atrofia țesuturilor, calcifierea vaselor de sânge, cancerul, demența și, în general, procesele de îmbătrânire.
pH-ul optim al urinei ar trebui să se situeze, în mod ideal, în intervalul 6.3-6.7.
ph-ul în Sânge trebuie sa fie puțin alcalin, dar în interiorul celulei ar trebui să fie puțin spre acid.
Sângele ar trebui să fie în intervalul 7.35-7.45, în mod ideal 7.4.
PH-ul intercelular al țesutului general, ca ideal, puțin acid ~ 6,8.
"Sodiu, calciu, magneziu și potasiu actioneaza ca minerale alcaline și fosfor / fosfat ca acide. Proteina este acida; carnea, fasolea, nucile și cerealele sunt foarte bogate în fosfor comparativ cu calciul. Laptele, legumele, frunzele și multe fructe sunt bogate în calciu, magneziu și potasiu, si se obține o alcanizare astfel. Raportul dintre calciu și fosfat este extrem de important. Calciu : fosfat (1.5:1 , sau mai mare)."
"Proteina este acidă și dacă lași acidul în mediu, acesta va acumula baza care o neutralizează. Și dacă ne gândim la noi ca la o mare `bucată` de proteine acide, acest lucru spontan va asocia materialul alcalin cu el. Potasiul, magneziu, calciu, de exemplu, va neutraliza aciditatea proteinei. Dar, pe măsură ce energizăm sistemul nostru, prin arderea în cea mai mare parte a carbohidraților și grăsimilor, carbohidrații se transformă, în special, în dioxid de carbon. Și dioxidul de carbon trebuie să părăsească în mod constant organismul. Oxigenul se combină cu combustibilul de carbon și devine dioxid de carbon. Deci este un oxigen neutru care intră, adică cel care formeaza acid. Acidul pe care îl formează în acest caz este acidul carbonic și în mod constant producem metabolic acest acid, care se strecoară din celulele noastre și se lasă în primul rând prin plămânii noștri. Rinichii nu pierd deloc dioxidul de carbon sau bicarbonatul. Aproape toate pleaca prin plămâni. Și cum se produce dioxidul de carbon, combinând cu apa, se transformă în acid carbonic care ionizează. Și deci ai acidul carbonic care părăsește celula ca particulă încărcata, si ia în primul rând sodiul. Sodiul și calciul sunt scoase în mod constant din celulă prin fluxul de acid carbonic produs în interiorul celulei. Și astfel mineralele alcaline ajung în fluxul sanguin în echilibru cu acidul carbonic. Apoi, acidul carbonic părăsește plămânii ca dioxid de carbon, lăsând o urmă alcalină în sânge. Celula a fost în esență neutră până când a produs acidul. Apoi, proteina neutralizată a renunțat la o parte din materialul alcalin mineral care apare apoi în sânge, astfel încât pH-ul sângelui să fie usor peste neutru, aproximativ pH de 7,4."
"Acidul carbonic care a mai rămas în plămâni, mineralul este extras din celula neutră, `inițial neutra`, dar în timp ce este extras acidul este in condinuare format in celula. Celula a ales aciditatea proteinică de bază, astfel încât celula este, în mod normal, ușor pe partea acidă. O bună celulă sănătoasă cu o cantitate mare de oxigen va fi în jurul valorii de pH 6,8. Și dacă stresați o celulă care nu primește suficient dioxid de carbon sau stresați-o în vreun fel - radiație, chimicale, pesticide, oxigen insuficient, alimentatie nepotrivită/insuficientă - celula devine activată și se schimbă spre alcalin deoarece nu poate face ca dioxidul de carbon sa se aciduleze si incepe sa producă acid lactic. Și motivul pentru care se produce acidul lactic este faptul că zahărul, în loc să fie oxidat până la dioxidul de carbon ajunge până la punctul de acid piruvic și în loc de a fi oxidat, celula reduce acidul piruvic la acidul lactic, luând o parte din substanța energetică care a fost produsă în acest metabolism, pierzându-l pentru a scăpa de electroni. NAD să se poată întoarce și să devină din nou redus și să producă mai mult din conversia acidului piruvic în acid lactic. Și în acest proces, acidul lactic scoate protoni din celulă și crește pH-ul celulei, deoarece conversia acidului piruvic în acidul lactic mărește pH-ul celulei, exact opusul producției de dioxid de carbon pe care il face. Deci, celula stresată devine alcalină."
"Teoria 'populară' a declarat că celulele canceroase stau intr-un mediu acid. Se pare că o celulă stresată îi place un mediu alcalin, iar acidul lactic produs se acumuleaza in mediul său si acolo este acidul, in imprejurimi si apoi apare în sange. Nu numai că acidifiază mediul, care ar putea fi de fapt protector dacă ar fi fost acidifiat cu dioxid de carbon, dar se întâmplă ca acidul lactic să acționeze ca un semnal pentru a face toate lucrurile asociate cu cancerul, cum ar fi stimularea creșterii noilor vasele de sânge astfel încât inflamația să continue. El semnalează o mulțime de modificări inflamatorii cum ar fi vasodilatația și formarea de vase noi de sânge și eliberarea monoxidului de carbon și a oxidului nitric, multe lucruri care produc radicali liberi și leziuni. Deci, acidul lactic funcționează ca un otrăvitor local și agent inflamator. Aciditatea pe care o produce este un semn că ceva nu este în regulă, dar aciditatea din tumoare nu este dăunătoare deoarece tumoarea însăși este alcalină internă." Ray Peat
